Кольцо для выпечки – как им пользоваться? Оказывается, ничего сложного в этом нет.
Кольцо для выпечки представляет собой цилиндр без крышки и дна, в котором выпекают и собирают кондитерские изделия. Отсутствие дна пугает многих хозяек, поскольку они часто не представляют, как удержать в таком приспособлении тесто или крем. Однако на самом деле таким кольцом удобно пользоваться при изготовлении любой выпечки. Нужно лишь знать определённые правила, а необходимые навыки приходят легко и быстро. Зная, какиспользовать кольца для выпечки, вы не почувствуете в процессе готовки никаких неудобств.
Содержание
Раздвижные и фиксированные кондитерские кольца
Кольца для выпечки бывают фиксированными, т.е. имеющими определённый диаметр, и раздвижными, размер которых вы можете поменять. Каждое из этих кулинарных приспособлений имеет свои плюсы и минусы.
Преимущества и недостатки фиксированных колец
В числе преимуществ фиксированных инструментов для выпечки можно выделить:
- прочность и устойчивость к деформациям;
- высокую точность (минимальную погрешность);
- относительно недорогую цену по сравнению с большинством раздвижных аналогов.
Недостатки следующие:
- невозможно менять диаметр, из-за чего необходимо покупать несколько разных колец, если вы хотите разнообразить ассортимент выпечки;
- трудно использовать одно и то же кольцо при сборке торта.
Теперь расскажем про кольцо для выпечки раздвижное и о том, как им пользоваться.
Преимущества и недостатки раздвижных колец
Плюсы раздвижных колец очевидны:
- возможность изменения размеров, что позволяет разнообразить выпечку, обходясь лишь одним кольцом;
- отсутствие трудностей при сборке.
К числу минусов относятся:
- невысокая точность;
- частые поломки регулирующего механизма;
- относительная дороговизна качественных колец.
Опытные хозяйки, знающие, как пользоватьсякольцом для выпечки без дна, обычно рекомендуют остановить выбор на раздвижном варианте. Чем качественнее такое приспособление, тем меньше проявляются его недостатки. Как правило, плохое качество связано с тем, что выкупили изделие китайского производства. Более качественные российские кольца имеют меньшую погрешность и служат гораздо дольше.
Что такое эрекционное кольцо, как и зачем его использовать (с отзывами)Как использовать кольцо для выпечки без дна
Важно не только правильно выбрать кольцо для выпечки, но и представлять, как пользоваться им. Чтобы вы могли использовать раздвижное приспособление, его диаметр должен быть зафиксирован. Обычно он изменяется в интервале 16-30 сантиметров. Существуют разные механизмы фиксирования раздвижных колец.
Ручка на кольце обматывается фольгой, полоску которой складывают многократно. Однако торт с большим диаметром изготовить таким образом трудно. Кроме того, всегда есть риск подъёма кольца и образования щелей внизу. Более надёжным способом фиксации является использование канцелярских скрепок и зажимов для бумаг.
Теперь разберёмся, как пользоваться разъемным кольцом для выпечки, не допуская вытекания теста. Выставленное на необходимый диаметр и зафиксированное кольцо устанавливается на коврик из силикона. Если у вас его нет, используется сложенная несколько раз пекарская бумага. Это делается затем, чтобы неровное дно противня не портило выпечку. Если пекарская бумага отсутствует, можно таким же образом сложить лист фольги.
После этого будущий кулинарный шедевр помещается в печку или духовку. На данном этапе процесс ничем не отличается от использования уже привычных формочек для выпекания. Разве что кондитерское кольцо не требует смазывания. Чтобы извлечь выпечку, когда она готова, нужно сперва провести лезвием ножа по краю кольца.
Для сборки торта лучше выставить меньший размер кольца, чем тот, который использовался при запекании. При сборке рекомендуется пользоваться ацетатной плёнкой, прокладывая ею края. При изготовлении высокого торта лучше собирать его двумя кольцами, зафиксированными с помощью скотча.
Поделитесь с друзьями этой статьей. И мои благодарности полетят вам )
Сколько у вас колец? А что важно при их выборе – знаете? Давайте разбираться
Но для начала – посчитайте, а сколько у вас колец? Я у себя нашла штук 27… причем часть из них – вообще не используются.
ДЛЯ ЧЕГО ИСПОЛЬЗУЮТСЯ КОЛЬЦА
Цельные кольца используются для выпечки бисквитов, сборки бисквитных тортов, сборки и заморозки муссовых тортов, и даже для сборки салатов.
Такими кольцами можно вырезать бисквит или песочный корж нужного размера из выпеченного на противне.
Раздвижные кольца удобны для сборки тортов – они получаются ровные, аккуратные. Удобно в таких кольцах замораживать.
Также можно в них выпекать высокие бисквиты, вырезать песочные коржи.
Цельные рамки используются для выпечки бисквитов, сборки бисквитных тортов, сборки и заморозки муссовых тортов, и даже для сборки салатов.
Раздвижные рамки удобны для сборки квадратных и прямоугольных тортов – они получаются ровные, аккуратные. Удобно в таких кольцах замораживать.
Также можно в них выпекать высокие бисквиты, вырезать песочные коржи.
Перфорированные кольца разных диаметров используются для тартов и тарталеток. Так воздух при выпечке циркулирует и тесто не вздувается, не образуются пустоты между кольцом и тестом.
ЧТО ВАЖНО ПРИ ВЫБОРЕ КОНДИТЕРСКИХ КОЛЕЦ
Цельное или раздвижное
Часто и много печете тортов стандартных размеров (18-20 см) – лучше берите цельные. Они проще в использовании, сэкономят вам время.
Раздвижные – лучше, когда печете разные торты, многоярусные, когда размер не предсказуем.
Диаметр / размер
Не знаете с какого размера начинать? Берите 20-22 см – это базовый размер тортов. Для тарталеток – 6-7 см, для тартов – 18-20 см.
Самый ходовой размер раздвижных колец – 16-30 см, т.е. в таком кольце можно выпечь или собрать любой торт, диаметром от 16 до 30 см. У раздвижных рамок – те же диапазоны – от 16*16 см до 30*30 см.
Высота
Высота 1-3 см – для тартов и тарталеток.
Высота 3-8 см – для выпечки бисквитов и сборки маленьких тортов.
Высота более 8 см – удобно для сборки высоких и больших тортов.
Толщина металла
Влияет на устойчивость формы. Но в то же время – чем толще металл, тем тяжелее форма, а значит – доставка будет дороже).
Чем плотнее металл, тем жестче кольцо или рамки будет держать форму – это позволяет использовать кольца многие годы.
Стыки
Стыки могут быть, а могут и не быть на цельных кольцах. Чем грубее стык, тем виднее это будет на готовом изделии, особенно на муссовых тортах. Поэтому лучше искать кольца без стыков вообще или с хорошо спрятанным.
На раздвижных кольцах и рамках стыков не избежать – это часть конструктива.
Перфорация
Кольца и рамки с перфорацией стратегически важны при выпечке тартов и тарталеток, потому что позволяют горячему воздуху циркулировать. Т.е. тесто не будет вздуваться.
Также высокие кольца с перфорацией используются и при выпечке заварного теста в нестандартных формах.
Пеки как кондитер: 48 товаров с AliExpress для приготовления выпечкиСтоимость
Влияет ли стоимость на качества колец? Ну как вам сказать…. вообще нет) Выбирайте такую цену, которая доступна вам и соответствует товару с хорошими характеристиками.
Сравните стоимость одинаковых колец и рамок у разных российских производителей:
Посмотрите мой видеообзор на кондитерские кольца, оцените все стыки, толщину металла и прочие параметры.
ИДЕАЛЬНЫЙ БАЗОВЫЙ НАБОР КОЛЕЦ
| ЧТО | ДИАМЕТР / РАЗМЕР | ВЫСОТА | НАЗНАЧЕНИЕ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|---|---|---|
| Кольцо цельное | 20 см | 7-8 см | Выпечка бисквитов, сборка низких тортов | 4 шт. |
| Кольцо цельное | 18 см | 7-8 см | Выпечка бисквитов, сборка низких тортов | 1-2 шт. |
| Кольцо раздвижное | 16-30 см | 10 см | Сборка тортов | 1 шт. |
| Рамка раздвижная | 16*16 — 30*30 см | 10 см | Выпечка и сборка тортов | 2 шт. |
| Кольцо для тартов | 18 см | 18 см | 1-2 см | 2 шт. |
| Кольца для тарталеток перфорированные | 6 см | 3 см | Выпечка тарталеток | 6-8 шт. |
Купите кольца со скидкой 5% по промокоду superbaker здесь: https://bakerstore.ru
ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО
(Visited 92 times, 1 visits today)Поделитесь с друзьями этой статьей. И мои благодарности полетят вам )
- Цена: $5.18
Сегодняшний обзор посвящен раздвижному кольцу для создания муссовых тортов и выпечки. Давно мне хотелось приготовить какой-нибудь нетрадиционный торт и, получив кольцо, я, наконец, эту идею осуществила. Посылка пришла быстро. 
Все основные характеристики были указаны на коробке. Диаметр от 16 до 30 см, высота — 8,5 см. Всё совпадает.
Кольцо было завёрнуто в целлофановый пакет и стянуто на минимальный диаметр.
Кольцо представляет собой длинную стальную полосу, край которой фиксируется передвижной клипсой. Есть так называемые ручки для удобства раздвигания кольца. На внутренней стороне есть отметки диаметра от 16 до 30 см. Дна нет.
Когда бисквит готов, вынимаем его из духовки — даём постоять пару минут.
Затем аккуратно вынимаем корж из кольца. К моему удивлению, при выпекании тесто не пригорает и очень хорошо отходит от стенок. Бисквит получается идеально ровным.
Затем выливаем туда приготовленное клубничное пюре.
Отправляем в морозилку. Сразу хочу отметить, что за время, начиная от заливки пюре в кольцо и до момента его замораживания, нигде ничего не вытекло. Получился ровный, красивый клубничный слой.
Далее идёт приготовление лаймового мусса. И вот уже всё готово для сборки торта. Приступаем. Для этого выставляем необходимый диаметр кольца, оборачиваем его фольгой и помещаем на ровную поверхность. Внутрь вставляем плотную плёнку, чтобы потом легко можно было извлечь торт из кольца. Можно и без плёнки, в дальнейшем делала уже без неё.
Выкладываем в кольцо немного лаймового мусса, кладем внутрь часть бисквита.
Сверху покрываем его муссом и вставляем туда замороженный клубничный слой.
Покрываем и его, доливая оставшуюся часть мусса. Сверху накрываем бисквитом и ставим торт в морозилку не менее, чем на 4 часа.
Последний этап – покрытие торта глазурью и украшение. Тут все понятно, поэтому только фото. Торт готов и однозначно он был достоин того, чтобы с ним повозиться!
- https://orangemarmelad.ru/konditerskij-inventar/kak-ispolzovat-kolczo-dlya-vypechki/
- https://superbaker.ru/pastryrings
- https://mysku.ru/blog/china-stores/42619.html
Загрузка...
Какая хлебопечка от Redmond лучше? Обзор ТОП-6 моделей, их характеристики, плюсы и минусы
Как пользоваться силиконовым ковриком для выпечки на кухне и не только
Обручальные кольца из вольфрама: фото, отзывы
Яркий силиконовый коврик из Китая для раскатывания теста