Андрей Смирнов
Время чтения: ~12 мин.
Просмотров: 1

Механический пищевой термометр-внедорожник для изготовления сыра, колбасы…

Термометр с выносным датчиком. Доработка.Материал и комплектующие для изготовления термометра:</u>Термометр электронный высокотемпературный (-50°С …+300°С) — 1 шт.1550050527_snimok-2.pngПровод теплостойкий МГТФ 1 × 0,2 мм² – 2 м.1550046393_img_20190121_100939.jpgКоаксиальный (антенный) кабель РК 75-3, РК 50-3 — 1 м. При выборе коаксиальный кабеля, а подходит практически любой, нужен с более плотной оплёткойТермоклейТермоусадочная трубка Ø 2 ÷ 3 мм. – 20 мм.Силиконовая! трубка вн.диаметром не более 4 мм. – 20 мм. (необязательно)Плюс небольшие навыки в пайке.Конструкция термометров разная, но принцип переделки один и тот же.Покажу на примере одного из таких термометров.На первом этапе необходимо аккуратно разобрать приобретённый термометр.

Далее нужно изготовить выносной щуп.Отсоединить датчик от платы.Обрезать провода датчика приблизительно пополам, на некотором расстоянии друг от друга.Зачистить кончики и облудить.Сложить приготовленный теплостойкий провод МГТФ вдвое, а кончики зачистить и облудить.Спаять залуженные кончики проводов датчика и теплостойкого провода МГТФ.Изолировать спаянные кончики проводов термоусадочной трубкой.
Из коаксиального кабеля изготовить защитный гибкий чехол (термокожух) для теплостойкого провода МГТФ.Лезвием безопасной бритвы, вдоль всей длины коаксиального кабеля, сделать надрез и снять наружную изоляцию.
Освободить оплётку от внутренней изолированной жилы.Вставить вовнутрь оплётки приготовленный теплостойкий провод МГТФ с датчиком на конце.Немного разогрев трубочку щупа паяльным жалом, аккуратно вытащить его из корпуса.
Во внутрь щупа, до упора, вставить приготовленный датчик.Узкими пассатижами сжать трубку щупа у края, зажав оплётку и теплостойкий провод МГТФ.На край щупа надеть силиконовую трубку (необязательно), она нужна для термоизоляции и как ограничитель.Щуп – датчик колбасного термометра — готов.Далее, с помощью термоклея, нужно закрепить свободный конец датчика в корпусе и припаяв провода к плате, собрать термометр.Но в данном термометре, так как крышка резьбовая, необходимо закрепить только оплётку.Для этого, распушив край оплётки, закрепить её внутри крышки, небольшим количеством термоклея.Тогда при наворачивании крышки, припаянный провод будет вращаться внутри оплётки, не причиняя вреда плате термометра.
Термометр с выносным датчиком — готов.P.S.Так же, описанный выше термометр, особенно для начинающих, нужен при приготовлении хлеба.Из-за того, что духовые шкафы для выпечки имеют различные конструктивные отличия, сталкиваешься с тем, где, как и сколько по времени выпекать, чтобы хлеб получился наверняка.Всё просто. Вопрос решается единожды, с помощью описанного выше термометра.Решив, где в дальнейшем будет выпекаться хлеб (выбрать духовку для выпечки, хоть мультиварку), и во время первой выпечки хлеба, спустя какое-то время после начала, вставить щуп термометра внутрь хлеба.Соблюдая авторские рекомендации рецепта при выпечки, довести температуру внутри хлеба до 96°С для ржаного или 97°С для пшеничного а сделав это один раз, запомнив время при заданных температурах и делая это постоянно в дальнейшем, можно не сомневаться в конечном результате, и уже без термометра.А цвет и толщина корочки зависят от конструкции духовки (объём, наличие конвекции, верхний, нижний нагрев, расстояние от формы с хлебом до источника нагрева) и подбираются экспериментально. Становитесь автором сайта, публикуйте собственные статьи, описания самоделок с оплатой за текст. Подробнее здесь.

Купить термометр кухонный пищевой для определения температуры мяса в колбасе. В наличии механические и электронные термометры для колбасы.

Сравнение товаров (0)

<label>Сортировка:</label><label>Показать:</label>

Механический термометр для коптильни, гриля, барбекю

Механический термометр для коптильни, гриля, барбекю в домашних условиях.

360 рублей

mehanicheskij-termometr-dlja-mjasa_2-200x200.jpgМеханический термометр для мяса (КС)

Механический термометр для мяса с щупом-иглой

280 рублей

Термометр для духовки

Купить металлический термометр для духовки.

295 рублей

Термометр для духовой печи и мяса 2 в 1

Термометр для измерения температуры внутри мяса и в духовой печи 2 в 1.

395 рублей

Термометр для коптильни 50-500 ℃

Термометр для коптильни, гриля, барбекю с диапазоном измерения 50 ~ 500℃.

410 рублей

Термометр для мяса в блистере

Купить механический термометр для пищи в блистере.

225 рублей245 рублей

Термометр для мяса со щупом иглой и креплением (К)

Купить термометр для мяса с увеличенным циферблатом.

270 рублей

Термометр механический в футляре

Купить механический кухонный термометр со щупом-иглой.

240 рублей

Термометр с креплением

Купить пищевой механический термометр со щупом и креплением.

290 рублей

Термометр со щупом и поворотной головкой

Купить поворотный термометр электронный до 300 градусов со щупом 13,5 см.

375 рублей

Термометр цифровой со щупом на проводе

Купить электронный термометр с пластиковым проводом и чувствительным щупом на конце.

265 рублей

Термометр-влагомер механический 6,3 см

Термометр-влагомер (гигрометр) — это прибор для измерения температуры и определения влажности. Прибор имеет две шкалы: большая верхняя шкала предназначена для определения температуры, нижняя — служит для определения влажности. Гигрометр в производстве колбасы используется для контрол..

155 рублей

Термометр-гигрометр электронный мини

Электронный термометр-гигрометр для определения температуры и влажности в помещении или холодильнике.

245 рублей

Электронный термометр для мяса

Купить электронный термометр со щупом для пищи.

350 рублей

Показано с 1 по 14 из 14 (всего 1 страниц) —>NEW-Stainless-Steel-Pocket-Probe-Thermometer-Gauge-For-BBQ-Meat-Food-Kitchen-Cooking-Instant-Read-Meat.jpg

  • Цена: $1.99

Важно! Проверил термостойкость циферблата. Результат: оставлять в духовке при запекании термометр нельзя. Для колбас сыров, кофиёв (и других измерений вне печей и духовок) — без проблем. Не так давно занялся изготовление домашних мясных колбас и сыра из козьего молока. Как известно, в этом деле очень важно соблюдать точные температурные режимы. Например, при внесении закваски в молоко нужно нагреть его до 35 градусов, а для приготовления вареной колбасы – требуется приблизиться 70 градусам. В общем, немного помучившись со спиртовыми термометрами, решил приобрести что-то специализированное. Выбор был сделан в пользу простого и неприхотливого прибора, о чём нисколько не жалею. Сначала купил пробный, потом дозаказал ещё один экземпляр. Выкладываю отчёт после нескольких месяцев активного юзания, так что милости просим, инфа будет от практикующего специалиста. Заказ делал на Али, стоимость термометра составила всего 1,99 у.е. с бесплатной доставкой в Украину. Цена и сейчас такая. Пришёл товар через 2,5 недели. Устройство было запаковано в скучную белую бумажную коробочку без опознавательных знаков (ничего, кроме скупого пропечатанного названия модели — SKU214486). Если мне не изменяет память, термометр был распёрт в коробке при помощи пупырки. Важно! Никаких инструкций (ни текстовых, ни графических) не предоставлено!Первое, на что обратил внимание – на качество металла. Применена гладкая отшлифованная нержавейка, которая минимально пачкается и прекрасно моется. После нескольких месяцев использования на поверхностях не появилось никаких признаков коррозии и т.п.

Циферблат легко читается. Цена деления – 1 градус. По сравнению с конкурентами, инфой он не перегружен, но я бы ещё удалил оттуда изображения животины. А вот промаркированные красным цветом самые используемые зоны шкалы очень пригождаются, разгружая глаза. Ещё бы на 35 градусов метку какую влепили бы (для сырных дел) – вообще бы хорошо было. 8ff4c0.jpg Отдельно стоит сказать о крепёжной пружине. Она, вопреки моим опасениям, совсем не имеет зазубрин или чего-то подобного, хотя у других продавцов похожие термометры ужасали: даже на фотках видно было, что без напильника/наждака никак. Клипса эта — приблуда очень удобная, с её помощью термометр надёжно закрепляется на любых кастрюлях, чашках, чанах и т.д. При сжатии её можно перемещать по щупу, меняя глубину погружения датчика в измеряемую среду, можно снять пружину, повернуть…
Поверх циферблата имеем стекло хорошего качества пластик (УТОЧНЕНО) с неплохой прозрачностью. Как мне кажется, довольно стойкий к царапинам. Что не совсем идеально – это сферическая его форма. Классно было б, если бы его выполнили плоским, а оправа немного бы выступала (можно было бы термометр «ставить» вертикально, и это хорошо сказалось бы на стойкость к случайным ударам). По термостойкости циферблата: для высокотемпературного запекания в духовке термометр может не подойти (на данный момент ПРОВЕРЯЕТСЯ). Но он точно подходит, если в духовке готовится колбаса или рулет по технологии варёнки (температура в духовке плавно доводится до 80 градусов) — тогда в мясо или батон вставляется щуп термометра и всё вместе помещается вовнутрь, где суммарно находится около 2 часов.

Габариты

Длина изделия, можно сказать, стандартная – почти 14 см. 9c8a06.jpg А вот циферблат относительно крупный. Есть похожие термометры с «таблом» на 2,5 сантиметра. Сразу отказался от них, эта модель имеет циферблат почти вдвое солиднее, диаметром 45 мм. df2bd9.jpg Толщина щупа – 3 мм, толщина циферблата – около 5 мм. 99b92f.jpg

Как это работает

Расчленёнку делать не захотелось, да и не поняло особо, как это выполнить. Вот есть описание принципа работы с ВИКИ, в общих чертах (типа для кроссворда), думаю, будет полезно узнать, что да как:

«Принцип действия термометров биметаллических основан на упругой деформации, возникающей под воздействием температуры двух прочно соединенных металлических пластин, имеющих различные температурные коэффициенты линейного расширения. При изменении температуры биметалл изгибается в сторону материала с меньшим коэффициентом линейного расширения, изгиб с помощью кинематического узла преобразуется во вращательное движение стрелки, показывающей измеряемое значение температуры по шкале термометра».

Диапазон измерений данной модели составляет 0-100 градусов. Для моих целей самое то, хотя есть в инете модели с большими возможностями по диапазону, но там шкалы больно забористые. Кстати, перегрев или переохлаждение щупа не приводит к поломкам – проверено. Датчик в таких термометрах расположен в самом конце щупа, поэтому не обязательно его (щуп) полностью погружать в среду. Заглубления в 5-6 сантиметров всегда достаточно. Точность, как по мне, очень высокая, но, учтите, я имел возможность сравнивать только с медицинским термометром, а также с извлечённым из инкубатора спиртовым. Внимание! Обоим моим механическим термометрам потребовалась незначительная калибровка, как её произвести, расскажу чуть ниже. Измерять можно температуру твёрдых тел, а также жидкостей. Прибор честно показывает температуру воздуха, так что располагайте его на видном месте и всегда будете в реальном времени знать градусы на кухне. c302e4.jpg Что касается скорости реакции. Если щуп в воздухе, то стрелка ходит относительно медленно, в мясе или рыбе – быстро. А в жидкостях результаты показываются практически мгновенно. Например, наливаю в кружку кипяток и ставлю туда устройство с комнатными 20-ю градусами на циферблате – через секунду-полторы стрелка уже остановилась на 90+ градусов. Короче, перегреть продукты из-за такой незначительной инертности нереально. Попался мне как-то на глаза «устав» одного американского ресторана, так там отдельным пунктом идёт требование КАЖДЫЙ день калибровать термометры, а также после ударов/падений и прочих внештатных ситуёвин. Процедура простая. Для этого щуп прибора следует поместить (на 5-7 сантиметров) в ледяную воду с кусочками льда, если стрелка установится на ноле – порядок. Если нет, то нужно при помощи ключика на 10 аккуратно поворачивать «гайку», которая находится с тыльной стороны циферблата, и подвести стрелку на ноль. Через 20-30 секунд повторяем тест. Оба термометра изначально врали на 1-2 градуса, отрегулировал их за пару минут.

Где можно использовать сей девайс

Заметим, что в кулинарии важно не только довести продукт до определённого градуса (чтобы блюдо считалось готовым), но также не перегревать его, чтобы получить расчетные вкусовые и декоративные свойства еды. 1. Приготовление мяса. Для фаршей необходимо добиться +74 градусов внутри изделия и продержать их 15 секунд. Для цельномышечной свинины и говядины (а также рыбы) потребуется 63 градуса (выдержка 15 секунд). Тут принципиально мерить в самом толстом месте куска, в большие куски мяса рекомендуют втыкать несколько термометров. 2. Приготовление вареных, печёных, копчёных колбас. Во-первых, при варке необходимо контролировать температуру воды. Она не должна превышать 80 градусов. Во-вторых, контролируется температура внутри батона (щуп в него нужно воткнуть). Она не должна превышать 68 градусов. Собственно, из-за двойного контроля в колбасном деле мне и пришлось купить второй термометр. 3. Сыроделанье. Перед внесением закваски в молоко, его нужно довести до 35 градусов. Также есть рецепты сыров с вторичной тепловой обработкой (чечил, сулугуни и подобные), когда сгусток дополнительно прогревают до 60 и более градусов. 4. Измерение температуры пищевых жидкостей на кухне, например, воды или молока. Очень активно такие термометры используют баристы, которые меряют температуру эспрессо и вспененного молока. Уверен, что при острой необходимости устройство сгодится и для технических жидкостей. 5. Можете сканировать им температуру воздуха в комнатах или на улице, естественно, не для пересортицы ради, а чтобы девайс не лежал без дела для.Прибор в деле

Итак, подведём итоги: • Вещица совсем не дорогая. • Свои функции выполняет на все сто. • Батареек не просит, может калиброваться. • Надёжность и долговечность нареканий не вызвали у меня. • Качество исполнения и внешний вид на 5 баллов. Если у кого остались вопросы – спрашивайте. Отвечу, если смогу. Спасибо за внимание. Используемые источники:

  • https://usamodelkina.ru/13517-termometr-kolbasnyj-s-vynosnym-datchikom.html
  • https://www.shop.kolbasadoma.ru/termometri/
  • https://mysku.ru/blog/aliexpress/39592.html

Рейтинг автора
5
Подборку подготовил
Максим Уваров
Наш эксперт
Написано статей
171
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации