Домашняя ветчина в духовке без ветчинницы: 7 домашних вкусных рецептов

• 1 февраля 2020, 22:52
• 24158

Друзья здравствуйте! Домашние колбасы и сосиски я начала готовить появлением в семье ребенка. Хотелось разнообразить рацион сыночка а магазинные колбасные изделия доверия не вызывают. Сначала готовила детские сосиски и сардельки, затем освоила ветчину и колбасу докторскую. Сегодня хочу поделится с вами рецептом сочной и ароматной ветчины из мяса индейки и утки, мясо может быть любым, какое вам больше нравится. Рецепт простой а результат очень вкусный!

Ингредиенты для В«Ветчина в духовкеВ»:

• Индейка (Мясо можно любое.) — 650 г
• Утка — 350 г
• Соль нитритная (Кулинарная нить 20см, оболочка коллагеновая 80мм (можно 65мм) 40см, продается в специализированных магазинах.) — 5 г
• Соль — 5 г
• Порошок чесночный (Чеснок гранулированный) — 1.5 г
• Смесь перцев — 1.5 г
• Вода — 100 мл

Время приготовления:240 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт В«Ветчина в духовкеВ»:

Ингредиенты

Нарезаем филе тонкими полосками.

Отрезаем 40 сантиметров оболочки, замачиваем оболочку в воде 40 градусов на 20 минут.

В готовую оболочку полотно набиваем фарш, завязываем с двух сторон.

Отправляем ветчину в разогретую духовку до 80 градусов на 3 часа.

По истечении трех часов достать ветчину из духовки и охладить, я охлаждаю так, кладу в два одноразовых пакета батончики ветчины, набираю в раковину холодной воды, кладу бутылку со льдом.

Приятного аппетита!

Находи оптимальные опробованные рецепты ветчины в духовке в потрясающей кулинарной коллекции 1000.menu. Попробуй варианты из цельного и рубленого мяса, с грибами, ароматной зеленью и приправами, черносливом, оливками и сырами. Находи свой неповторимый стиль в кулинарии!

Для приготовления ветчины можно использовать как цельный кусок мяса, так и несколько видов мясной продукции. Различают вареную и запеченную в духовке ветчину. Идеальным выбором при покупке станет свежее охлажденное мясо. Иногда часть мяса можно перекрутить в фарш, а вторую часть нарезать кусками. Секретным ингредиентом в ветчине является желатин (в сухом виде). Именно он помогает сохранить ей форму, является связующим компонентом и придает конечному продукту сочность. Великолепной помощницей в приготовлении станет ветчинница, которая упростит процесс и придаст идеальную форму самой ветчине. Но и, не имея её можно использовать рукава для запекания, фольгу, различные формы (специальную коллагеновую оболочку, пакеты от молока или сока и т. д.).

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах ветчины в духовке:

Интересный рецепт:1. Подготовленную, вымытую и обсушенную мякоть курицы и свинины нарезать аккуратными средней величины кусочками.2. Выложить в большую миску.3. Добавить давленый чеснок, паприку, карри, укроп (можно сушеный) и желатин.4. Тщательно перемешать.5. Сформировать ветчину любым удобным способом (выложить в ветчинницу, формочку, фольгу, рукав для запекания). Плотно утрамбовать.6. Запекать при 180° не менее 2-х часов.7. Охладить.8. Оставить в холодильнике на ночь, по необходимости поставив под пресс.

Пять самых быстрых рецептов ветчины в духовке:

Полезные советы:• Если добавить в фарш для ветчины немного горчицы, то она приобретет незабываемый привкус и аромат.• Для того, что бы легче было нарезать мясо, перед приготовлением его нужно хорошенько охладить.• Из ароматного сока, оставшегося после варки или запекания ветчины можно приготовить великолепные домашние бульонные кубики разлив его по формочкам и поместив в морозилку.

Язычки из баклажанов по-неаполитанскиВетчина, запеченная с медомСлойки с ветчинойОмлет с ветчиной и помидорамиВетчина в горчично-медовой глазуриСлойки с яйцом, ветчиной и сыромБаклажаны с ветчинойЗапеканка с сыром и ветчинойПирожки с картошкой и ветчинойПицца с грушами и острой копченой ветчинойФаршированные блины, запеченные с ветчиной и сыромОмлет с ветчиной в духовкеЗакусочный кекс с ветчинойЗапеканка из брокколи с ветчинойФриттата с картофелем и ветчинойТреугольники с ветчинойФаршированные помидоры ветчиной и сыромЗапеченный картофель с ветчинойКруассаны с ветчинойСлоеные палочки с ветчинойКиш с ветчинойПицца по-быстрому с ветчинойЛазанья с ветчинойЗапеканка из макарон с ветчинойБаклажаны с сыром и ветчинойПицца с ветчиной, козьим сыром и помидорамиВетчина, запеченная кускомНеобычные маффины с ветчиной и сыромБлинчики с ветчиной и сыромКабачки с ветчиной и сыромСлоеные пирожки с ветчиной и сыромЛазанья с грибами и ветчинойПирог с луком и ветчинойЛазанья с ветчиной и сыромПомидоры с ветчинойКиш с ветчиной и сыром Курица с ветчиной и сыромЗапеканка с ветчинойКекс с ветчиной и сыромЯичница в тостеИспользуемые источники:

• https://www.povarenok.ru/recipes/show/162873/
• https://1000.menu/catalog/vetchina-v-duxovke
• https://m.povar.ru/menu/vetchina_v_duhovke/