Прессованное мясо из свиной головы

• 7 апреля 2019, 23:11
• 18283

Вкусная закуска, которая будет хороша на завтрак с бутербродами, а также к чаю. Хорошая замена покупной колбасе.

Ингредиенты для В«Прессованное мясо из рулькиВ»:

• Рулька — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Чеснок — по вкусу
• Лист лавровый — по вкусу
• Перец душистый (горошком) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт В«Прессованное мясо из рулькиВ»:

Рудьку заливаем водой и доводим до кипения.

Добавляем морковь и лук. Снимаем пену, солим и перчим по вкусу.

Варим 2 часа на очень медленном огне, добавляем перец горошком и варим еще 1 час. Добавляем лавровый лист и еще варим 30 минут.

Остужаем готовую рульку.

Вынимаем кость и отделяем мясо.

Разбираем мясо на крупные кусочки.

Измельчаем чеснок.

К мясу добавляем чеснок.

Добавляем немного бульона, хорошо перемешиваем. Солим и пречим по вкусу.

Форму выстилаем пищевой пленкой. У меня форма размером 25х11 см.

Выкладываем мясо, доливаем немного бульона, вровень с мясом.

Прикрываем сверху свисающими концами пленками.

Сверху ставим небольшой груз. У меня форма с водой. Убираем в холодильник на ночь.

Переворачиваем мясо на поднос.

Мясо прекрасно нарезается на тонкие ломтики.

Приятного аппетита.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828

Загрузка…

Блюдо весьма универсально, судите сами! Ароматная мясная нарезка для любых бутербродов или на праздничный стол плюс моральное удовлетворение от уверенности того, что продукт полностью безопасен.Прессованное мясо готовят из курицы, свинины или говядины, а есть рецепты, в которых смешивают все три ингредиента. Многие добавляют различные специи и коренья во время варки мяса, все зависит от вкуса и желания.

Приготовление облегчает специальное устройство – ветчинница, в котором и делается прессмясо, но за неимением такового можно пойти другим путем – приготовить закуску в марле или в пищевой пленке.

Рецепт приготовления прессованного мяса из свиной вырезки в пищевой пленке.

Ингредиенты:

Свинина (вырезка) – 1.100-1.200</li>Чеснок – по вкусу</li>Желатин – 3ст. ложки</li>Вода – стакан</li>Лук – по желанию</li>Специи</li>Пищевая пленка</li></ul>

Приготовление:

Кусок вырезки разрезать на несколько частей, переложить в кастрюлю и поставить варить до готовности. Во время процесса варки к мясу добавить лук, перец и соль, в конце – лавровый лист по желанию.</li></ol></span></p>Пока варится свинина, в кипяченой охлажденной воде размешать желатин и дать ему постоять в течение часа.

</li>Когда мясо будет готово, вынуть его из бульона, остудить, разобрать куски руками на тонкие волокна. Чеснок мелко порубить.

В чашке перемешать мясо с чесноком, перцем и, если нужно, с солью.

</li>Форму для выпечки (например, продолговатую) смочить изнутри водой, выстелить плотно пленкой.</li>В желатин добавить немного горячего бульона или же чуть-чуть его подогреть. Далее в форму налить немного желатина, чтобы закрыть дно, положить слой мяса (1-1,5 см), который сверху можно присыпать сухим желатином. Полить сверху желатином, разведенным и вновь выложить мясной слой. Все действия повторять, пока не закончится мясо и, важно, слои укладывать очень плотно.</li> Края пленки соединить, закрыв тем самым свинину со специями, а сверху положить груз. Убрать блюдо на холод часов на 10-11, после чего можно смело нарезать прессованное мясо на ломтики и снять первую пробу.</li>

Возможно вас также заинтересует  рецепт: балык из свинины, который смотрите здесь.

Еще рецепты:

Плов из свинины по-домашнемуРождественский завтрак — из бутерброда и омлетаКак приготовить мясо с ананасамиКак приготовить заливное для праздничного столаЗакусочные начинки для готовых тарталетокПраздничная закуска «Розы из баклажанов»</span>Используемые источники:

• https://www.povarenok.ru/recipes/show/157246/
• https://1000.menu/cooking/28874-pressovannoe-myaso-iz-svinoi-golovy
• http://interesnye-recepti.ru/pressovannoe-myaso/