Сколько ложек кофе на чашку нужно при приготовлении в турке, кофемашине, растворимого

Сколько грамм кофе в ложке, в кофемашине, в эспрессо, на чашку, на порцию?

Невероятно популярный вопрос, оказывается — нужно осветить. Изложу кратко, в виде вопросов-ответов. За одно здесь же про «сколько кофеина в кофе» — про это в конце.

Сколько грамм молотого и растворимого кофе в ложке с горкой и без

Нюансы:

1. Нужно понимать, что ложки бывают разные по форме и объему, отклонения +/- 1 мл для чайной и до +3/-2 мл для столовой – типичны. Столовые более 18 мл практически не встречаются.
2. На западе и в СНГ приняты разные объемы ложек. Например, столовая на западе в среднем считается равной 15 мл. И так как у нас в домах теперь посуда в основном заграничная, то и в таблице выше ориентир именно для такой столовой ложки. В СССР нормой было 18 мл.
3. Когда у нас пишут в тексте «1 чайная ложка» или «1 столовая ложка», подразумевают с горкой, на западе – без горки.
4. Помол молотого кофе и фракция сублимированного растворимого напрямую влияет на вес. Чем мельче – тем больше входит в ложку. Растворимый бывает порошковый, тогда его вес в ложке примерно равен молотому или чуть меньше. Крупный помол молотого кофе для френч-пресса может уступать в весе в столовой ложки до 2 грамм помолу для эспрессо.

Утверждения из разряда «да как можно мерить кофе в ложках, нужны весы с минимальной точностью в одну десятую грамма!» я осознанно оставил за скобками, если вы доросли до такого подхода, то данный текст вам в принципе ни к чему.

Сколько грамм кофе в кофемашине

В автоматической зерновой кофемашине вес смалываемого кофе (и соответственно количество используемого зерна) для одной кофейной таблетки (то есть для одного помола) зависит от:

1. Выставленной в настройках «крепости».
2. Используемой программы. Бывают специальные, примеры см. в материале про рецепты Delonghi.
3. Конструкции заварочного устройства.

Крепостей может быть от одной (нет регулировки крепости) до 10-12 (у флагманов Jura, например). Каждый производитель обычно использует только 1-2 вида заварочных устройств для всех своих кофемашин. Плюс почти у всех машин есть автоматическая система подстройки, которая может вносить коррективы +/- грамм. Ниже теоретические возможные значения для современных моделей.

Еще раз: это теоритические значения, реальные могут отличаться в зависимости от самого зерна, степени помола, корректировки адаптивной системы.

Если вы хотите узнать количество смалываемого зерна на каждой промежуточной крепости для вашей автоматической кофемашины, то поделите вилку возможных значений (макс-мин) на «количество степеней крепости минус один» — вы получите шаг каждой степени.

Например: кофемашина Saeco с пятью степенями крепости. Вилка 11 — 7 = 4 грамма. «Количество степеней крепости минус один» = 5 — 1 = 4. Четыре делим на четыре = 1 грамм — это шаг крепости. Минимальная, она же первая — 7 грамм, два зернышка — 8 грамм, три зернышка — 9 грамм, четвертая степень — 10 грамм, пятая максимальная крепость — 11 грамм.

Сколько грамм кофе в комплектной мерной ложке кофемашин

Со всеми автоматическими кофемашинами, которые могут работать с предварительно молотым кофе поставляется в комплекте мерная ложка. У разных брендов мерные ложки разной формы, но их всех объединяет практически одинаковая вместимость — 8-9 грамм молотого кофе, что для Phillips/Saeco, что для Delonghi, что для Bosch.

Но нужно понимать, что эта цифра еще более примерная, чем когда речь идет о чайной или столовой ложке. Во-первых, 8-9 грамм — это вместимость без горки, а когда вы зачерпываете, вы обязательно добавляете пару граммов сверху. Во-вторых, повторюсь, на граммовку влияет сам сорт и помол. Раз вы используете для кофемашины комплектную мерную ложку, значит кофе, скорее всего, из магазинной пачки молотого, а у них помол сильно гуляет, и вы на него повлиять уже не можете. Но как бы то ни было, ориентируйтесь на 8-9 грамм.

На сколько порций хватает пачки кофе 250 г и 1 кг

Тоже популярный вопрос от обладателей зерновых автоматов. Причем этот вопрос часто задают люди, использующие или планирующие использовать автомат в коммерции. Но и домашние интересуются, думают, как экономить на зерне, или семейный бюджет планируют…

Методика расчета проста и напрямую зависит от того, сколько кофе используется для каждой отдельной варки. Выше в таблице я расписал вилку крепости для каждого бренда. Вы должны посчитать, сколько грамм используется на вашей крепости для вашей кофемашины и поделить на эту цифру массу пачки зерен, будь то 250, 500 грамм, или килограмм. Ниже в таблице примерные значения порций, которые можно приготовить из одной пачки зерен. Никогда не стоит принимать эти цифры, как ультимативные, это лишь ориентир, машина может всегда использовать как минимум +/- 1 грамм для каждого приготовления.

 Пример: если вы варите эспрессо и любые напитки на его основе при максимальной крепости (а обычно это именно так), вас двое и вы пьете по 2 порции в день, то в среднем почти на любой кофемашине 250-граммовая пачка уйдет всего за 5 дней. Так что не стоит удивляться, «куда столько зерен улетает».

Сколько грамм кофе в эспрессо: рожковая кофеварка

«Теоретическую закладку» следует понимать, как сферического коня в вакууме. То есть при каких-то идеальных итальянских условиях именно из такой граммовки получается образцовый по ряду критериев напиток. И примерно на такие значение ориентируются производители домашних кофеварок и кофемашин.

А вот на профессиональных кофемашинах в современных кофейнях бариста в подавляющем большинстве ориентируются на стандарт в 18 грамм. К ним же примыкают и продвинутые домашние любители с аппаратами за 30+ тысяч рублей вроде Gaggia Classic.

Опять же, значения не ультимативные и сильно зависят от того, какой сорт кофе вы используете и что хотите получить на выходе.

Обратите внимание, что реальный практический ориентир для одинарного эспрессо на рожковой кофеварке (10 грамм) является максимальной теоритической закладкой для автоматов марок Крупс и Филипс Саеко. Вот почему варить на них эспрессо при выставленной в настройках крепости ниже максимальной — априори получать «жидкий» результат в чашке. Здесь же иллюстрация, что ближе всего к полноценному двойному эспрессо за один пролив (как он варится на рожковых кофеварках) может сделать Юра на максимальной крепости (закладка 16 грамм). Отчасти поэтому все остальные (кроме Делонги) двойные порции делают из двух помолов — у них просто не хватает объема ЗУ для двойного эспрессо. Делонги тоже формально не хватает, но попытка не пытка 😉

Сколько грамм кофе на чашку или на порцию класть

Постановка вопроса обычно подразумевает, что спрашивают касательно приготовления фильтр-кофе в капельной кофеварке (аналог американо) или же просто про заваривание молотого кофе прямо в чашке или френч-прессе. Так как при варке кофе этими способами вы весом закладки фактически регулируете крепость, то нужно понимать, цифры ниже – строго для ориентира, их можно смело корректировать под личный вкус, если только мы не говорим о каппинге или чемпионатах под эгидой SCA. Плюс помните про помол. Помол для этих напитков используется диаметрально разный. Исходим из того, что чашка у нас стандартизирована и составляет 200 мл готового напитка.

• Капельная кофеварка – 13-14 грамм
• Френч-пресс или прямо в чашке – 15-16 грамм
• Турка, джезва – 25 грамм
• Гейзерная кофеварка – 35 грамм

Бонус-трек: сколько кофеина в чашке кофе

Вообще не очень понимаю, что дает подобная информация вопрошающим, но, наверное, это потому что я не знаком с проблемой ни лично, ни через родных/знакомых. Где-то читал, что 10000 мг приводят к смерти…

Но для сравнения по содержанию в разных напитках пусть будет. Да, количество кофеина в напитках разное, и зависит не только и даже не столько от самого по себе типа напитка, сколько от способа/варианта приготовления (чем дольше вода контактирует с молотым кофе, тем больше кофеина в нее попадает), а также от исходного зерна. Разные сорта кофе содержат разное количество кофеина. Многим известно, что в робусте его примерно в 2 раза больше, но и в пределах арабик встречаются существенные различия — двухкратная разница тоже вполне типична. Поэтому вилка получается достаточно широкая.

• Эспрессо (30-40 мл) и все напитки на его основе, в том числе капучино: 40-100 мг
• Американо, фильтр-кофе, альтернатива (200 мл): 80-200 мг
• Чашка растворимого кофе (200 мг): 30-200 мг
• Любой напиток из декофеинизированного кофе: 1-10 мг

А вы знали, что в растворимом кофе содержится синтетический кофеин, потому что натуральный из исходных зерен разрушается в процессе нагрева при производстве? Да, не при варке напитка, а во время производства. Синтезированный кофеин воспринимается несколько по другому, поэтому в отличие от зернового кофе кажется, что «растворимый не моторит», хотя в пересчете «на сухое вещество» кофейина в нем может быть даже больше.

Дата публикации: 04/03/2020. Мне важно Ваше мнение. Оцените, пожалуйста, материал:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

рекламаПсс.. парень! Скидку на свежеобжаренный кофе н-н-нада?

Компания Tasty Coffee — это обжарщик из Ижевска, но отправляет по всей России бесплатно — сделала эксклюзивный промокод для читателей 101кофемашины. Введите «101KOFE» в корзине для получения скидки 10% на кофе и чай от 1000 руб.

2 комментария:

Оставить комментарий:

Приколото в  КофеСергей Шамбер—>  ноя 6, 2014 

В процессе подготовки небольшой памятки для дегустаторов наших #кофепроб, мы поняли, что собранная информация может оказаться полезной и остальным. Речь идет о том, какую пропорцию кофе и воды желательно соблюдать при приготовлении напитков разными способами. Понятно, что окончательное соотношение будет зависеть и от сорта кофе и от личных предпочтений, но есть некие средние цифры, от которых можно отталкиваться при традиционных способах заваривания.

☺

Самым базовым вариантом и при этом легким для запоминания будет такая пропорция: 10 гр кофе – 100 мл воды. Однако, справедливости ради, надо отметить, что Американская Ассоциация Спешелти Кофе, SCAA в общем случае рекомендует придерживаться другой пропорции: 10 гр кофе — 170 мл воды. В общем, есть нюансы. О них и поговорим.

Мы провели небольшое исследование и попытались собрать наиболее часто рекомендуемые соотношения кофе и воды при традиционных способах заваривания. За основу возьмем 7-8 гр молотого кофе — именно столько идет для одного эспрессо. Укажем и необходимый помол кофе для каждого случая.

Итак, на 7-8 гр кофе чаще всего рекомендуют следующее количество воды:

— эспрессо — 30-35 мл (это объем уже готового напитка), средний помол;— джезва (турка) — 60-70 мл, помол — самый мелкий, «в пыль»;— гейзерная кофеварка (мока) — 60-70 мл, помол — средний или наполовину с крупным. Учитывайте, что на выходе напитка получится заметно меньше — часть воды испарится;— френч-пресс — 100 мл, грубый или средний помол, но не мелкий;— капельная кофеварка — 120 мл, средний помол, не мелкий. Кстати, добавив в эспрессо (35 мл) до такого же объема горячей воды, т.е. еще 85 мл, мы получим американо.

☺

Будет полезно знать как же отмерить эти 7-8 гр кофе без весов. Проще всего это сделать чайной ложкой. Здесь мы все собственноручно проверили. 7-8 гр свежесмолотого, т.е. достаточно рыхлого, кофе будет содержаться в среднем в 3-х чайных ложках почти без горки или в 2-х с большущей горкой.

Для кофе в зернах можно воспользоваться еще одним достаточно любопытным способом. Назовем его «способом Бетховена». Известно, что Людвиг ван Бетховен для утренней чашки кофе, без которой не мог нормально начать свой день, лично отсчитывал ровно 60 кофейных зерен венской обжарки.

Если вы попробуете взвесить 7-8 гр кофе, то это, в зависимости от сорта, окажется как раз в среднем 50-60 зерен. Так что вполне себе неплохой способ, особенно, когда вы пользуетесь жерновой кофемолкой, позволяющей смолоть такое количество кофе. Например, такой, какую мы добавили в наш кофейный интернет-магазин.

Это, уже ставшая классикой, портативная ручная кофемолка Hario Ceramic Coffee Mill Skerton. Она позволяет получать очень ровный помол, который по своему качеству может запросто соперничать с помолом электрических профессиональных кофемолок. И, конечно, знаменитое качество HARIO — легендарной японской компании-производителя кофейного оборудования. Узнать все подробности, а также сделать заказ можно на странице сайта Кофе-Клуба, посвященной этому незаменимому не только дома, но и в поездках и путешествиях, инструменту. Для владельцев нашей клубной карты, а также при заказе новой кофе-подписки – скидка 5%. Доставка – бесплатно.

☺

На этом у нас все. Если вы еще не подписаны на наши вкусные и полезные кофе-заметки — подписывайтесь. А также отзывайтесь в комментариях о пропорциях «вода-кофе», которых вы придерживаетесь. Возможно, мы в чем-то ошибаемся?:)

Содержание статьи:

Вкус приготовленного напитка находится в прямой зависимости от того, сколько кофе находится в чашке. Его количество должно строго соответствовать тому, что указано в рецепте. В ином случае желаемый результат не будет достигнут. Вот почему очень важно соблюдать необходимую дозировку. Сколько грамм растворимого кофе в чайной ложке? Ведь именно такими ложечками и пользуются люди, когда хотят вкусить ароматного напитка. Попробуем разобраться в этом.

Отмеряем правильно

Одни производители этого напитка указывают, сколько грамм кофе надо брать на одну чашку, а другие могут напечатать инструкцию по приготовлению кофе на упаковке: «1-2 чайные ложки кофе засыпать в чашку и залить горячей водой».

Вам будет интересно:Кофе «Колумбия Супремо»: степень обжарки, вкусовые качества, рецепт приготовления

Но далеко не на всех пачках, коробках и банках указано, на какой именно объем чашечки рассчитан вес молотого зерна либо растворимого кофе. Например, чтобы приготовить обычную чашку кофе эспрессо, объем которой составляет 35-40 мл, потребуется семь грамм кофе средне-молотого помола. При таком соотношении напиток получится ароматным и по-настоящему вкусным. Если же есть желание выпить растворимый кофе, то понадобится от трех до девяти грамм кофе на чашку. Но как в домашних условиях отмерить эти граммы, если на кухне нет мини-весов? Помощником в этой ситуации выступит обычная чайная ложечка. Единственное, что нужно точно знать, — сколько грамм кофе в ней поместится.

Как вес зависит от помола?

Для того, чтобы узнать, сколько весит чайная ложка кофе растворимого, да и вообще — точный вес кофе, необходимо обращать внимание на степень измельчения зерен, то есть помол. Чем больше фракция, тем меньше поместится в ложке, соответственно и вес будет меньше. Также и наоборот. Это очень хорошо можно увидеть по массам порошковой разновидности продукта и массе растворимого сублимированного в одинаковых емкостях. Разница – примерно один-два грамма.

Это все касается средней степени помола, который подходит для того, чтобы приготовить напиток в кофеварке рожкового типа или кофемашине. Большая часть товаров, которые представлены на рынке, измельчаются именно так.

Если же помол тонкий зерновой, который необходим для джезвы, то граммов молотого кофе в чайной ложечке будет немного больше. Если же измельчение грубое, подходящее для френч-пресса, то меньше.

Следовательно, если помол буквально в пыль, то на вопрос: сколько грамм растворимого кофе в чайной ложке, можно ответить, что 4 грамма без верха и 7 — с горочкой. Если помол грубый, то без верха примерно 2 грамма, с горкой — 5.

Эти цифры надо учитывать для того, чтобы подбор пропорций был верным. Ведь в случае ошибки результат получится совершенно не таким, какой ожидается. Поэтому не получится взбодриться и насладиться ароматным напитком.

Меры кофе

Так сколько грамм растворимого кофе в чайной ложке? Это действительно полезно знать тем, кто так любит этот горячий напиток. Как правило, в рецептах указывают, что на одну чашечку кофе нужно взять семь грамм уже перемолотых зерен. Но на практике чаще всего кофе меряют так же, как и другие сыпучие продукты, то есть используя ложечки.

Во-первых, ложки бывают разные. К самым распространенным относятся чайные, кофейные и столовые. Во-вторых, кофе насыпают как с горочкой, так и без нее.

Вес чайной ложки кофе растворимого без горки — 3-4 грамма кофе; если набрать с горкой, поместится шесть грамм. Кофейная ложечка — без горки — вмещает примерно полтора грамма, с горкой — два с половиной. В столовой ложке без горки — 11-12 грамм кофе; если набирать с горочкой, то 17-18.

От экспериментов — к наслаждению вкусом

Несмотря на то, что почти во всех рецептах указано, что на одну чашку потребуется примерно семь-девять грамм кофе, подобная дозировка не всегда верна, потому что вместимость чашек может быть и 40 мл, и 300. Также надо обращать внимание на то, каким способом будет готовиться кофе.

Если мы хотим выпить растворимый кофе, в чайной ложке грамм будет мало — только три, если без горочки, и четыре, если с горкой. Об этом чуть выше уже упоминалось. Порошкового поместится немножко больше — от трех с половиной до четырех с половиной грамм.

Если для приготовления кофе применять турку, то на 100 мл воды потребуется 10 г кофе. На практике чаще всего на две чашечки расходуется примерно 15 г сырья.

Для фильтра-кофеварки на 200 мл воды берут от шести до десяти грамм.

Если учитывать правила, то количество молотых кофейных зерен либо растворимого продукта должно быть строго определенным. Правда, на практике это не так, потому что каждый может добавить столько, сколько ему нравится: у разных людей разные вкусовые предпочтения. Теперь уже понятно, сколько грамм растворимого кофе в чайной ложке, ведь именно такими ложечками удобнее пользоваться. Не обязательно опираться на нормы, которые указаны в рецептуре. Лучше поэкспериментировать и подобрать самую лучшую для себя дозировку. Только в этом случае будет возможность получить удовольствие от бодрящего ароматного напитка.

Источник

Используемые источники:

• https://101kofemashina.ru/faq/how-much/
• http://coffee-club.by/blog/14_how-much-coffee.html
• https://domochozyayki.ru/napitki/25091-skolko-gramm-rastvorimogo-kofe-v-chajnoj-lozhke-ili-kak-otmerit-kofe/