Вареная свинина с чесноком. Буженина вареная в пакете рецепт с фото

(Фото из системы Яндекс-картинки)Казалось-бы, ну что может быть проще вареного мяса? Вода, мясо и соль – вот и все ингредиенты этого нехитрого блюда.Однако вареное мясо вареному мясу рознь.Да, вы можете сварить мясо с пучком ароматных трав, или можете добавь в бульон, в котором варится мясо, лаврового листа или ароматных специй – будет ароматное мясо и ароматный бульон.Можете добавить в бульон промытую шелуху лука – тогда мясо окраситься в красивый золотистый цвет и будет напоминать копченое.Но есть еще один очень оригинальный способ приготовления вареного мяса – мясо собственном соку в полиэтиленовом пакете.Основная идея, реализованная в данном блюде, заключается в том, чтобы обмазать цельный кусок мяса ароматным пюре из различных пряностей, положить кусок мяса в нескольких белых полиэтиленовых пакетов и сварить его в таком виде в кипящей воде. Бульона, конечно, не будет, но мясо будет наинежнейшее, вкусное, пропитанное ароматом обмазки из пряностей.В общем, для приготовления этого простейшего блюда, на понадобятся:— 1,5-2 кг.мяса цельным куском. Мясо может быть как говядина, так и баранина или даже курятина.- ароматная обмазка из специй одного из нижеследующих составов:1.Чесночная – 5-7 зубчиков чеснока очистить, удалить стебельки. Продавить через чеснокодавку. 2-4 см.имбиря протереть через терку и смешать с чесноком. Добавить соль, перец по вкусу. Можно добавить немого воды, до консистенции сметаны.2.Из 5 специй. Взять по одной чайная ложка семян зиры, тмина, черного перца, красного перца, кориандра, соль по вкусу и слегка потолочь в ступке. Добавить полчайные ложки столового уксуса, и немного воды до консистенции кашицы. Рекомендую добавить паприку. Можете добавить и 2 зубчика тертого чеснока.3.Луковая – 1лук мелко нарезать, добавить черный и красные перцы, соль, 1-2 лаврового листочка мелко покрошенного и все эти ингредиенты соединить и пожать слегка руками, чтобы пустили сок. Можете добавить пучок нарезанной зелени.4.Томатная – 1-3 помидора мелко нарезать, добавить любые ваши любимые специи и пожить руками до однородности. Можете добавить чуть столового уксуса и 1 чайную ложку сахара. Сахар для смягчения вкуса.5. Горчичная – 1-3 ложки горчицы+любые ваши любимые специи+соль. Не рекомендую, т.к.довольно специфичная, горьковатая.РЕКОМЕНДУЮ во всех вышеназванных обмазки добавить 1-3 столовые ложки масла –сливочного, топленого или растительного.Вообще, обмазка для мяса в данном блюде – это большое поле для вашей кулинарной фантазии.- и последнее – 2-3 белых полиэтиленовых пакета.Готовим:1.Вымойте и обсушите кусок мяса. Если хоитете — можете нашпиговать кусок 3-5 цельными зубчиками чеснока.2.Затем обмажьте мясо одной из вышеприведенных обмазок, присыпьте солью и заверните в несколько полиэтиленовых пакетов. Прижмите стенки пакетов руками к мясу, чтобы выпустить воздух. Слегка завяжите конец.3.В кастрюлю с холодной водой положите завёрнутое мясо, поставьте на огонь и довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варить 1-1,5 часа. Время варки сильно зависит от размера куска. 1 кг-1 час, 2 кг-1, 5 часа и т.д.Можно подавать охлажденным и с любым гарниром. Особенно хорошо идет с чесночно-сметанным соусом.Однако есть еще один способ финала: после того, как мясо будет готово, вы можете запечь его минут 20-30 в духовке с любой обсыпкой при температуре 200-220 градусов.

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня я покажу вам как сделать буженину вареную в пакете. Рецепт у нас как обычно с пошаговыми фотографиями. Повторить рецепт можно даже просто посмотрев на фотографии. Мясо получается хорошо промаринованным, очень вкусным, и прекрасно подойдет на праздничный стол. Только конечно не на Новый 2019 год, так как это хозяйка года, и свинины не должно быть на новогоднем столе, чтобы не обидеть хозяйку года. Мы уже делали вареную свинину, по похожему рецепту, с чесноком. Но правда это было не мясо, а сало.

Как варить сало в пакете. Рецепт с чесноком и специями

Вообще свинина в пакете получается мягкая, вкусная, подойдет не только для праздничного стола, а и для ежедневного перекуса.

Буженина вареная в пакете рецепт с фото

Ингредиенты:

• Свинина — 1 кг.
• 1 головка чеснока
• Смесь перцев по вкусу
• Соль — 1.5 ч. ложки
• Лавровый лист — 2-3 шт.

Можно использовать как специальные части свинины, так и любые. Например мы используем надпочечник, но можно использовать и вырезку, и ошеек, и даже ногу.

Но я лично рекомендую использовать такое мясо, где есть прожилки жира. Тогда мясо получается не сухим и очень вкусным.

Вот от этого кусочка мы отрезали два куска по 0.5 кг. Мы берем именно два куска потому, чтобы потом меньше варить. Так мясо будет мягче.

Вареная свинина рецепт приготовления:

Готовим растирку для маринада. Мясо будет у нас мариноваться в приготовленной чесночной смеси.

1. Очищаем и выдавливаем через пресс чеснок.2. Добавляем свежесмолотый перец. Я люблю именно перец свежего помола, и очень часто для этого использую именно смесь перцев.

3. Затем добавляем соль. Обычно я использую одну чайную ложку соли на килограмм мяса, но в этом случае, при мариновании мяса, я добавляю немного больше, а именно 1.5 чайной ложки.

4. Хорошо перемешиваем чеснок с солью.

5. И этой смесью тщательно смазываем каждый кусочек мяса.

6. Теперь подготавливаем пакет. Мы используем целые листы лаврушки, поэтому кладем их на дно пакета, куда потом будем класть мясо. Или можно использовать молотый лавровый лист, тогда его надо будет в чесночную смесь подмешать.

7. На лавровый лист кладем мясо.

8. Выпускаем воздух из пакета. Я это делаю так, сперва прижимаю хорошо пакет к мясу, затем закручиваю и завязываю пакет.9. Отрезаю лишнее.

10. Одеваю в общей сложности в три пакета. Хочу обратить внимание, что надо брать новые и целые пакеты, чтобы они были герметичные. Так же можно использовать рукав, но он должен быть герметичным, а рукав часто идет с небольшими отверстиями.

11. Оставляем мариноваться. Время маринования напрямую потом сказывается на однородности промаринования всего куска мяса. Я обычно это делаю на ночь. Максимально на сколько я оставлял, это на два дня, даже двое суток. Больше я не рискнул оставлять, так как в маринаде присутствует чеснок, и он может задохнуться.

12. После маринования берем кастрюлю, в которой будем варить наше мясо, и набираем воду. Мясо должно плавать, а не лежать на дне.

13. Доводим до кипения и кипятим на среднем огне около часа. Вообще время варки зависит от размера куска мяса. Чем тоньше кусочек, тем меньше надо будет варить. Минимально допустимое время около 40 минут, а максимум 1.5 часа. Можно конечно и два часа проварить, но тогда мясо будет сухим.

14. После варки оставляем мясо остывать.

15. После полного остывания мяса разрезаем пакет. Я рекомендую промыть его под холодной проточной водой.

16. Наша буженина вареная в пакете готова. Теперь можем нарезать и подавать к столу.

А из остального куска мяса мы сделали шашлык в рукаве.

Шашлык из свинины в рукаве в духовке, рецепт с 16 фото

Тонкости и секреты приготовления отварной свинины:

Хочу еще раз отметить, что сочность сала зависит от времени варки. Чем дольше будете варить, тем суше будет мясо.

Так же хочу отметить, что время маринования тоже очень важно. Маринуйте как минимум часов 12, а лучше сутки.

Остывать мясо должно только в завязанном пакете, так оно будет вкуснее и ароматнее.

И если отварную свинину не стоит ставить на новогодний стол, то курицу можно. И её тоже можно очень вкусно приготовить.

Рецепт куриной грудки в фольге в духовке видео

—>

Как вкусно приготовить мясо?

Поэтому в рубрике «холостяцкая кухня»  сегодня просто обалденный рецепт – мясо в пакете для запекания.

Это блюдо можно употреблять как в виде холодной закуски, так и как горячее второе блюдо, соединив его с гарниром на ваш выбор.

Для приготовления данного блюда нам понадобится:

• Кусок мяса (свинина, говядина, баранина) – 1 кг
• Черный молотый перец 5 ч.л.
• Красный молотый перец 0.5 ч.л.
• Хмели сунели 1ч.л.
• Соль 1 ч.л.
• Два листочка лаврушки
• 4-5 зубчиков чеснока

Как приготовить мясо в пакете для запекания в обычной кастрюле

Для свинины  толщиной примерно 3-4 см длительность варки составляет один час, для говядины – 1.5 часа.

Данный расклад ингредиентов  расписан для мяса в количестве ОДИН КИЛОГРАММ. Если у вас больше или меньше, то соответственно увеличивайте, или уменьшайте содержание составных компонентов для  приготовления  мяса.

Возьмем кусок мяса, вымоем, дадим воде стечь и выложим в отдельную посуду.

В отдельной неглубокой тарелке начнем соединять приправы.

Подавим чеснок, высыплем соль, перец, хмели-сунели, измельчим лавровый лист  и все хорошо перемешаем.

Теперь натрем данной смесью кусок мяса тщательно и равномерно со всех сторон, после чего засунем его в пакет  для запекания, хорошо завязанный с одной стороны.

Необходимо выпустить воздух, как можно больше, из пакета и плотно завязать его с противоположной стороны.

В кастрюлю наливаем  холодной воды, чуть больше половины, после чего ставим на газ. Когда вода в кастрюле закипит, то опустим туда наше мясо в пакете для запекания.

Кипятить необходимо целый час, крышку можно закрыть. По истечении срока кипячения, мясо вытаскивают.

Если вы готовите горячее второе блюдо, то вытащите мясо аккуратно из пакета и нарежьте на порционные кусочки, добавьте гарнир и приятного аппетита. Сок от мяса используйте в качестве подливы.

Если же вы хотите использовать мясо в качестве холодной закуски, то остудите его, заверните его в фольгу и положите в холодильник.

Если вам кажется, что  мало специй и соли, то досолите, доперчите и,  завернув в фольгу, также уложите в холодильник.

Вот мы и приготовили мясо в пакете для запекания, сварив его в обычной кастрюле, не используя духовку.

Поделитесь рецептом с друзьями

Посмотрите видео, как приготовить мясо в пакете для запекания

Используемые источники:

• https://malsagoff.livejournal.com/1020937.html
• https://domovouyasha.ru/varenaya-svinina-s-chesnokom-buzhenina-varenaya-v-pakete-retsept-s-foto/
• http://uh-poedim.ru/holostyatskaya-kuhnya/myaso-v-pakete-dlya-zapekaniya.html