Эффект пуэра и чайное опьянение: пуэр «вставляет»?

ФиФфа+639-21 день диеты магиВ»
Т@нюшечк+6+118.09.2019В»
ANUTOK20+161я застрялаВ»	+1+1
Шмидт+2273-1всё, сегодня отправлю мужа за печеньем. или не отправлю, я прям на граниВ»	+1+1
ЖФЛ+334+1этап 1. день 1.В»	+1
Xозяйк@+130-8что я люблю? и отдыхать люблю и путешествовать. жаль нет автомобиля.В»	+2+1
chara1618.09.2019В»	+1
Svetlanк+2963-1привет всем! совсем нет времени. на работе авралище. всеВ»	+2+5
Svetlanк+2963-1когда пробуждение по утрам всё больше напоминает реанимацию — пора в отпуск.вВ»	+1+5
chara1618.09.2019В»	+1
Svetlanк+2963-1не уживаешься в колективе!? стань начальником, тогда колективу придетсяВ»	+1+7
Svetlanк+2963-1в разговоре с начальством важно аргументировано согласиться, что ты неправ.В»	+2+13
Svetlanк+2963-1очень часто успешной карьере помогают те едкие замечания, которые мы вовремяВ»	+2+7
Revenge5+119+518.09.2019В»
Санькин@+921-1погода испортилась ещё с утраВ»	+1+9
anna.vip+164+1сестра говорит, вот, смотрю на однокласниц, они все порастолстели и сталиВ»	+2+1
Olga-van18.09.2019 добрый денечек. хорошего дня.В»	+2
OLIVOCHK+970-9доброго денёчка всем желаю! а сегодня не так уж холодно, как я ожидала)В»	+5+13
Дыши_лег+307+1среда, 18 сентября, вес 62,0, отвес 10 грВ»	+1+2
Ночная+285яичница сложная: обжарить помидор, добавить готовые отварные шампиньоны,В»	+2
girlplay+21+118.09.2019В»	+1
ACOMAN+2182+6доброго времени суток вам. это мой очередной онлайн дневник5В»	+3+14
ACOMAN+2182+6доброго времени суток вам. это мой очередной онлайн дневник4В»	+1+7
ACOMAN+2182+6доброго времени суток вам. это мой очередной онлайн дневник3В»	+1+7
ACOMAN+2182+6доброго времени суток вам. это мой очередной онлайн дневник2В»	+1+7
ACOMAN+2182+6доброго времени суток вам. это мой очередной онлайн дневникВ»	+2+8
iost+196-10sevodnja s utra prijehal tehnik po internetu, no pomehi nenashol na lini.В»	+1+2
kosadere+417-1всем привет!хорошего дня!В»	+3+9
Истина+236-13деньги — зло.не в деньгах счастье.кто силён духом,тот богат.хм. чемВ»	+1+2
Классика+2273-9в школе собрание. беру бабло.В»	+3+16
Классика+2273-9в суботу устрою себе дома салон красотыВ»	+1+15
Самая+3034-9эх, слетела я вчера с диеты.но худеть всё равно хочу! просто сейчасВ»	+8+12
Д@ШуткА+1929-1прохладненько — утепляюсь.В»	+3+8
Д@ШуткА+1929-1винограда хочу белогоВ»	+1+8
Д@ШуткА+1929-1тренировку сегодня пропускаю осознаноВ»	+1+8
Д@ШуткА+1929-1выпила ударную дозу витамина сВ»	+1+8
Д@ШуткА+1929-1и всё потом провалВ»	+2+8
Бриллиан+152+15718.09.2019В»	+1
Бриллиан+152+15718.09.2019В»	+1
Бриллиан+152+15718.09.2019В»	+1
Бриллиан+152+15718.09.2019В»	+1
Бриллиан+152+15718.09.2019В»	+1
Miya-mam+1527+1чувствовать своё тело без лишнего — что может быть приятне.В»	+4+12
Tirliya18.09.2019В»	+1
KissЮлик+2546-1на работе сегодня вобще не работается и наверное сказывается переутомлениеВ»	+3+9
Самая+3034-9сегодня ещё надо помыть и занести в дом комнатные цветы. а то так и останутьсяВ»	+6+8
piyavkaE+367-1всем привет, у меня последние три дня живет сестра мужа с ребенком, осталисьВ»	+5+4
Самая+3034-9сегодня занимаюсь шкафами. в прошлый раз так руки и не дошли. а сегодняВ»	+4+8
ПарящаяМ+736+4солнечно.В»	+8+9
Эйва+1866+7вношу отвесик за 2 дняВ»	+1+8
Эйва+1866+7яблочное на зиму закрутилаВ»	+2+8
iizikaвечером еще две банки закатала компота из слив и три баночки замариновалаВ»	+8+6
Эйва+1866+7чашка кофе утромВ»	+2+8
Мася11+660-1вес как вчера и это очень радует, так как большой отвес после разгрузочногоВ»	+10+3
Эйва+1866+7половина сентября уже прошло.В»	+2+8
Эйва+1866+7у нас по-осенемуВ»	+2+8
Санькин@+921-1всем приветВ»	+2+8
Мисисс+1897-3уборку в доме никто не отменялВ»	+2+9
Мисисс+1897-3уже правильно позавтракалаВ»	+2+8
Мисисс+1897-3мы бодры, веселы!В»	+1+9
LaPinta+2739-1сегодня дел невпроворот, причём есть совсем неприятные, например, дачаВ»	+5+21
margonik+1405+3я наверно сегодня устрою себе кардио тренировку дома, будет у меня триВ»	+3+22
margonik+1405+3опять нечем заняться. сижу в гале, иногда работаю. эх какая жизнь настала,В»	+9+2
margonik+1405+3вчера так и не начала читать новую книгу, конфеты меня сделали ленивой,В»	+6+1
margonik+1405+3в голове моей опилки.дане знаю что сегодня делать, какие планы, опятьВ»	+3+1
LaPinta+2739-1вот всё думаю, стоит ли брать машину в аренду на тенерифе? обычно всегдаВ»	+2+8
LaPinta+2739-1вчера звонили из компани, в которой я заказывала тахту, сказали, чтоВ»	+2+1
Miya-mam+1527+1доброго времени суток, дамы.В»	+2+7
Дашечкин+2250-1вчера покрасилась- краска прочему то не взяла все как надо.вобщем подружкеВ»	+3+15
Дашечкин+2250-1вот сижу кофе пью и в интернете зависаю- а сегодня крестная приедет- надоВ»	+2+8

Шу-пуэр относится к категории черных, выдержанных чаев. Он появился в 1978 году и к концу 80-х распространился по всему Китаю. Чуть позже черный чай начали экспортировать в Европу и сейчас его любят и пьют во всем мире.

Почему чай Шу-пуэр называют черным

Чай в Китае разделяют не так, как в Европе — чай, который европейцы называют черным, в Китае считается красным, а к черным они относят выдержанный Шу-пуэр.

В производстве Шу-пуэра есть своя особенность — она заключается в искусственном ускорении старения чайного листа. И как раз она сказывается на вкусе и внешнем виде чая — вкус густой и ярко выраженный, с «землянистыми» нотками. Чай имеет темно-коричневый оттенок, почти черный, а его настой темного насыщенного цвета. Именно поэтому его и называют черным.

Чай Шу-пуэр — отличия от шен-пуэр

Если Шу-пуэр в Китае считается черным чаем, то шен-пуэр относят к зеленому. У них имеются значительные различия в технологии производства и вкусовых характеристиках.

Производство

Шу и шен пуэры производятся из одного и того же растения. Но при этом конечные продукты сильно отличаются друг от друга. Почему? Все дело в технологии производства.

Если на ферментацию шен-пуэра уходят годы (порой, даже десятилетия!), то при производстве Шу применяют технологию, которая позволяет сократить потраченное время на этот этап. Это и не удивительно, ведь история зеленого пуэра длится уже более 700 лет, а черного — всего 40 лет.

При производстве зеленого чая собранный лист подвяливают на свежем воздухе, затем обрабатывают и после прессуют в форму блина.

А при изготовлении черного чая лист сушат, объединяют в кучи и заливают водой. Там чайный лист нагревается и начинает преть — такой процесс называют «искусственным старением». В конце Шу-пуэр так же прессуют в блины и другие возможные формы.

Вот так из одного и того же чайного листа получается 2 совершенно разных продукта.

Вкусовые характеристики

Но главные различия, которые более интересны потребителям, это разница во вкусе, аромате и цвете:

• цвет: Шен-пуэр — светлый, а Шу-пуэр — темный. Это видно невооруженным глазом — если рассматривать чайные листья, то у зеленого они будут светло коричневыми с зеленоватым оттенком, а у черного — темно коричневые, почти черные. То же самое и с настоем — из шен-пуэра получается светлая, полупрозрачная заварка, а из Шу-пуэра — темная и непрозрачная;
• вкус: Шен-пуэр имеет кислинку и небольшое сладковатое послевкусие, а если его слишком долго заваривать, то начнет ощутимо горчить. Шу-пуэр по вкусу немного напоминает шоколад и при этом не кислит, а горчит в редких случаях;
• аромат: По запаху шен и Шу пуэры сильно различаются. Шен-пуэр обладает сладковатым «фруктовым» ароматом. А аромат Шу-пуэра тяжелый, «землянистый» и часто в нем можно уловить отголоски дыма.

И, хотя эти виды чая так сильно различаются, нельзя сказать какой лучше — в каждом из них есть своя изюминка и нужно попробовать оба, чтобы понять, какой придется по душе.

Химический состав

Пуэр богат полезными элементами, именно поэтому его используют при лечении многих болезней и при похудении.

Элементы, входящие в его состав:

• полифенолы (правда, в шен-пуэре их больше, чем в Шу-пуэре);
• катехины;
• теафлавины и теарубигины (они образуются в результате выдерживания пуэра);
• белки;
• аминокислоты;
• алкалоиды;
• теин;
• теофиллин;
• сахариды;
• пектин;
• витамины (в основном, A, C, E и P);
• минеральные вещества (их много, но стоит выделить калий, цинк, фтор, марганец и хром);
• ароматические компоненты.

Стоит помнить, что пуэр стареет, а значит его химический состав меняется.

Формы Шу-пуэра

Черный чай Шу-пуэр продается в разных формах. Сейчас наиболее распространены следующие виды:

• блин или лепешка, Бин ча — Вес варьируется от 100 г до 5 кг. Наиболее популярны упаковки, где сразу 7 лепешек;
• чаша или гнездо, То ча — Вес варьируется от 3 г до 3 кг. Название произошло от грузов для весов, которые использовались в Китае в старину. Они имели вогнутую форму;
• кирпич, Чжуань ча — Обычно продается в брекетах, вес которых составляет 100 г, 250 г и 1 кг. Кирпич является одной из древнейших форм прессовки, так как именно в таком виде чай легче всего перевозить на лошади;
• квадрат, Фан ча — Продается обычно по 100 и 200 г. Имеет иероглифы на брекете;
• скрученная форма или гриб, Цзинь ча — такое китайского название дословно переводится как «прессованный чай», но из-за своего внешнего вида его также прозвали грибом. Обычно, чай такой формы производится для тибетских потребителей и встречается весом в 250 и 300 г;
• тыква, Цзинь гуа — такая форма внешне напоминает То ча, но она больше, а снаружи украшена полосками. Этот вид прессовки был создан специально для подношения императорам династии Цин. Дословный перевод этого названия — «чай в форме человеческой головы».

Порой, пуэр продают в привычном европейцам виде — рассыпчатым. Но это происходит крайне редко и чаще всего этот чай можно встретить именно в перечисленных формах.

Польза и вред Шу-пуэра

В Китае черный чай называют лекарством от всех болезней. А научные современные исследования подтвердили, что пуэр действительно обладает невероятными свойствами.

Полезные свойства

Черный чай Шу-пуэр может помочь при разных проблемах. Но чаще всего он оказывает следующие воздействия на организм человека:

• выводит шлаки и токсины;
• уменьшает уровень сахара в крови;
• помогает при похудении, выводит из организма лишнюю воду;
• помогает при болезнях ЖКТ;
• заряжает энергией, стимулирует к работе;
• понижает высокое давление;
• улучшает работу сердца и дыхательной системы;
• хорошо влияет на работу глаз и мозга;
• лечит алкоголизм (причем, это не панацея — науке действительно известны случаи, когда пуэр спасал человека от вредной привычки).

Китайцы говорят, что Шу-пуэр делает тело таким, каким оно должно быть.

Возможный вред и противопоказания

Однако, как и у любого напитка, у черного чая Шу-пуэр есть свой список противопоказаний:

• заболевание почек;
• гипертония;
• болезни глаз;
• непереносимость кофеина;
• беременность;
• мочекаменная болезнь.

Также, пожилым людям стоит ограничить потребление Шу-пуэра. А на голодный желудок его никому нельзя пить, так как есть вероятность повредить слизистую желудка.

Как черный пуэр влияет на сознание

Шу-пуэр часто сравнивают с наркотическим веществом. Но это неправильно. Конечно, при больших дозах потребления может наступить чайное опьянение, но оно совершенно не похоже на алкогольное, так как внимание не рассеивается, а наоборот становится лучше, человек не становится агрессивным, а наоборот успокаивается.

Психическое и физическое состояние улучшается, стимулируется мозг, а нервная система становится крепче. После употребления пуэра мысли двигаются в нужном русле, а жизнь наполняется красками.

Человек, который выпьет черного пуэра станет более уверенным в себе, освободится от предрассудков и комплексов. Спокойствие, радость и умиротворение — все, чего так не хватает многим людям в современном мире, может дать чай.

Как правильно заваривать чай Шу-пуэр

Черный чай Шу-пуэр совершенно не сложно заваривать. Главное, следовать определенному порядку:

• прессованный Шу-пуэр разломать на равные куски;
• положить в холодную воду на 2-3 минуты;
• заварить обычным способом — залить заварку кипятком в заварочном чайнике и дать настояться или методом Лу Юя — в почти закипающий чайник (1 л воды) бросить заварку, довести до кипения и снять с огня. Дать постоять 10 минут.

Первые 3 раза заваривания чая должны длиться 30-40 секунд, а последующие увеличиваются до 1-2 минут. Шу-пуэр можно заварить 5-6 раз и он не потеряет своего вкуса.

Фабрики, производящие Шу-пуэр

Фабрик, где производят Шу-пуэр не так много. Но каждая отличается ответственностью и особым подходом к производству пуэра.

Мэнхай

Мэнхай является лидирующим заводом по производству пуэра. Она была основана весной 1940 года и с тех пор развивает технологии производства чая, но при этом неустанно следуют традициям предков. И владельцы фабрики хотят возродить традиции чайных церемоний и вселить любовь к этому у молодого поколения.

Видео материал Сергея Шевелева, он прогулялся по заводу Мэнхай и ознакомился с производством черного чая Шу-пуэр.

Хайвань

Хайвань был основан в октябре 1999 года. Завод находится в префектуре Куньмина, г. Аньнине, округа Мэнхай. Его общая площадь составляет около 50 000 м². Чайные плантации Хайваня расположены в южной части района Сишуанбаньна в горах Юньшоу. Именно на этом заводе начале впервые изготавливать чайные пакетики, скрученные вручную.

Завод Пувень (Пу Вэнь)

Чайный завод Пу Вень изготавливает чай под маркой Юнь Я. Завод расположен в одноименном населенном пункте рядом с Сы Мао. Он был основан в 50-х годах 20-го века. Пу Вень изготавливает около 30 000 тонн чая ежегодно. И их чай пользуется огромной популярностью за счет собственных рецептов и высокого качества.

Хундэ (Хун Дэ)

Фабрика Хундэ была открыта в 2000-х годах. Она выпускает вкусный и ароматный Шу-пуэр по сравнительно низким ценам. Фабрика находится в Мэнхае и раньше их чай выпускался под разными марками.

Синь и Хао

Торговая марка Синь и Хао была основана в 1938 году. Именно этот производитель впервые применил новую технологию влажного скирдования, а искусственный состаренный Шу-пуэр является эталонным для всех чайных брендов.

Шу-пуэр «Черный дракон»

Чай «Черный дракон» перед заваркой имеет легкий аромат сливок, молока и сочной сливы. А настой обладает насыщенным сливочно-ореховым ароматом. Так же, присутствует сладковатый запах молочного шоколада с сыром и черносливом.

Вкус древесно-ореховый, с легкой горчинкой. Мощный и сильный цикорий сменяется шоколадной сладостью. После нескольких завариваний вкус становится более легким и нежным.

Сладковатое молочное послевкусие плавно переходит в горький шоколад и держится довольно долго.

Цвет заваренного чая темно-красный, почти черный. Если используется молодой Шу-пуэр, то настой немного мутный, но чем старее чай, тем прозрачнее становится настой.

«Черный дракон» лучше всего заваривать в фарфоровой посуде для поддержания всех вкусов и ароматов.

Пуэр «Знание Шу»

Чай «Знание Шу» относят к элитным сортам. Он имеет минимум 6 лет выдержки и отличается особенно сильной ферментацией в процессе производства.

Родиной этого чая являются земли восточного Тибетского плато. Стоит отметить, что чайные листы из этой местности отличаются особенной сочностью, пушистостью, размером и большим количеством полезных свойств.

«Знание Шу» обладает особенно сильным тонизирующим воздействием, поэтому его не рекомендуют пить перед сном. Так же, этот сорт Шу-пуэра хорошо очищает организм, его даже называют напитком вечной молодости.

Цвет настоя глубокий, аромат насыщенный с небольшим шоколадным привкусом и традиционными «землянистыми» нотками. Лучше всего заваривать в глиняной посуде.

Отзывы о Шу-пуэре

Отзывы о великом китайском черном чае Шу-пуэр, в основном носят положительный характер. Хотя на нашем сайте их поступает мало, но все-таки мы выбрали некоторые для примера. Можете поделиться своим отзывом. Для того чтобы оставить свой отзыв, нужно воспользоваться формой комментариев, расположенной сразу под этой статьей.

Отзыв от Алексея:Я не очень люблю чай — обычно пью кофе. Но в первой поездке в Китай жена настояла на покупке Шу-пуэра. Заварили и я решил ради интереса попробовать. И, как бы это не было странно, мне очень понравилось! Легкие шоколадные нотки, «землянистый» оттенок — это было незабываемо. Купили домой столько, сколько смогли увезти и теперь, когда он кончается ищем поставщиков в России.

Отзыв от Елены:Я являюсь большим любителем чая и поэтому часто смотрю различные магазины с интересными сортами, которые не продаются в нашем городе. Однажды мне на глаза попался Шу-пуэр и я решила попробовать. Теперь это мой любимый чай! У него интересный вкус и потрясающий аромат. А так же, мой организм хорошо на него отзывается — я стала более активной, легче встаю по утрам и засыпаю по вечерам, а работа делается легче. В общем, рекомендую!

Черный чай Шу-пуэр любят многие люди. В Китае с ним связаны традиционные обряды, а в европейских странах с этим чаем только начинают знакомиться. Он несет пользу, как для физического, так и психологического здоровья. Но для любителей травяных и зеленых чаев он может оказаться крепким, поэтому знакомство с пуэрами стоит начать с его зеленым вариантом (шен-пуэр).

Используемые источники:

• https://pikabu.ru/story/puyer_realnyie_yeffektyi_6539189
• https://m.galya.ru/clubs/show.php
• https://prochayok.ru/puer/chaj-shu.html